Đậu Đỗ và những điều cần biết

các loại đậu

   Xưa nay mỗi khi nói đến nguồn cung cấp dinh dưỡng đa phần chúng ta nghĩ ngay đến: thịt, cá, trứng, sữa... Ít ai trong số chúng ta biết rằng các loại hạt cũng là những nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, trong đó các loại đậu đỗ lại là một trong những loại hạt cung cấp đạm và các thành phần thiết yếu cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đỗ:

   Ông cha ta từ sưa đã biết sử dụng đậu đỗ để làm ra các món an truyền thống rất phổ biến và cực kì giàu chất dinh dưỡng và ngày nay nhờ những tiến bộ vượt bậc về khoa học trong lĩnh vực hóa thực phẩm người ta đã xác định được giá trị dinh dưỡng của đậu đỗ.

Trong 100gram đậu đỗ cung cấp:

- Lượng protein trong đậu đỗ khoảng 20-30g, cao gấp 3 lần so với gạo và đặc biệt hàm lượng protein trong đậu nành còn lên tới 40g.

- Khoảng 350 Kcal năng lượng.

- Lượng chất béo ( hầu như thấp chỉ khoảng 3g, riêng có đậu nành cung cấp 16-18g )

công dụng của đậu đỗ

 Ngoài ra, Các loại đậu đỗ luôn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào. Đó là các vi chất như: canxi, kali, vitamin B6, ma giê, folate và axit alpha - linolenic. Những vitamin này sẽ giúp “nâng cấp” sức khỏe cơ thể toàn diện.

 Hơn tất cả, đậu đỗ giờ đây còn mang lại giá trị dược phẩm trong ngành công nghệ dược của Mỹ ngày nay. Những nghiên cứu mở rộng cho thấy việc ăn đậu thường xuyên sẽ giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và thậm chí là cả ung thư một cách tự nhiên.

Ai nên ăn các loại đậu đỗ?

 Do giá trị dinh dưỡng cao nên đậu đỗ là thức ăn bổ dưỡng cho tất cả mọi người, đặc biệt là cho người già vì hàm lượng cholesterol không cao, không gây tác hại cho hệ tim mạch của người già.

 Trẻ em cũng là đối tượng nên sử dụng đậu đỗ vì trong đậu đỗ chứa hàm lượng đạm cao và chứa nhiều chất béo chưa no rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triễn của trẻ nhỏ

 Trong đậu tương còn chứa Isoflavon có tác dụng chống lại các gốc tự do và chống lại các tế bào ung thư, ngoài ra nó còn giúp phụ nữ trung niên hạn chế các thay đổi do giảm nội tiết tố sinh lý.

                                                                                                                        kĩ sư: Đinh Quang Thành

                                                                                                                              0902587171
                                                                                                                              nguồn sưu tầm